Percival Bronwen, Percival Francis Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese 9780520290150

Варианты приобретения

Цена: 3802.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-08-04
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Percival Bronwen, Percival Francis
Название: Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese
Перевод названия: Бронвен Персиваль, Френсис Персиваль: Повторное изобретение колеса. Молоко, микробы и сражение за на
ISBN: 9780520290150
Издательство: Wiley
Классификация:

Приготовление блюд из молочных продуктов

ISBN-10: 0520290151
Обложка/Формат: Hardcover
Страницы: 320
Вес: 0.54 кг.
Дата издания: 05.09.2017
Язык: English
Размер: 234 x 160 x 25
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Англии
Описание: Reinventing the Wheel is equal parts popular science, history, and muckraking. Over the past hundred and fifty years, dairy farming and cheesemaking have been transformed, and this book explores what has been lost along the way. Today, using cutting-edge technologies like high-throughput DNA sequencing, scientists are beginning to understand the techniques of our great-grandparents. The authors describe how geneticists are helping conservationists rescue rare dairy cow breeds on the brink of extinction, microbiologists are teaching cheesemakers to nurture the naturally occurring microbes in their raw milk rather than destroying them, and communities of cheesemakers are producing real cheeses that reunite farming and flavor, rewarding diversity and sustainability at every level.--Provided by publisher.

Reinventing the Wheel: Milk, Microbes, and the Fight for Real Cheese, Percival Bronwen, Percival Francis