Fermented Foods in General and Ethnic Fermented Foods in Particular 9783659712494

Варианты приобретения

Цена: 5873.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-23
Ориентировочная дата поставки: конец Сентября - начало Октября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Andrade Junior Moacir Couto De, Andrade Jerusa Souza
Название: Fermented Foods in General and Ethnic Fermented Foods in Particular
ISBN: 9783659712494
Издательство: LAP Lambert Academic Publishing
Классификация:

Биология и науки о жизни

ISBN-10: 3659712493
Обложка/Формат: Paperback
Страницы: 152
Вес: 0.23 кг.
Дата издания: 18.05.2015
Язык: English
Размер: 229 x 152 x 9
Поставляется из: США
Описание: The authors of the present book highlighted the fundamental knowledge regarding concepts (principles), definitions (conceptual limits of terms), evolutionary aspects, historical background, microbiological and biochemical (enzymological) bases, technological aspects as well as health benefits and harms of fermented foods in general (from staple foods to delicacies such as cheeses, wines, table olives, chocolates and teas) and of ethnic (or traditional) fermented foods in particular (such as kimchi, injera, tempeh, natto, doenjang, caiзuma, aluб, tucupi, among others).

Fermented Foods in General and Ethnic Fermented Foods in Particular, Andrade Junior Moacir Couto De, Andrade Jerusa Souza