Barone Chemical Profiles of Industrial Cow`s Milk Curds 9783319509402

Варианты приобретения

Цена: 6986.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Barone
Название: Chemical Profiles of Industrial Cow`s Milk Curds
ISBN: 9783319509402
Издательство: Springer
Классификация:

Белки

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 3319509403
Обложка/Формат: Paperback
Страницы: 46
Вес: 0.10 кг.
Дата издания: 2017
Серия: Springerbriefs in molecular science
Язык: English
Иллюстрации: 11 black & white illustrations, biography
Размер: 234 x 156 x 3
Читательская аудитория: Professional & vocational
Основная тема: Food Science / Chemistry
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: This Brief explores the chemistry and production technology of a cheese precursor: the cow`s milk curd. Parameters such as the type of used milk, the coagulation method, pH value, color, and microbial fermentation have a profound impact on the resulting curd properties, and hence on the cheese.

Chemical Profiles of Industrial Cow`s Milk Curds, Barone