Caterina Barone; Marcella Barebera; Michele Barone Chemical Evolution of Nitrogen-based Compounds in Mozzarella Cheeses 9783319657370

Варианты приобретения

Цена: 7685.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Caterina Barone; Marcella Barebera; Michele Barone
Название: Chemical Evolution of Nitrogen-based Compounds in Mozzarella Cheeses
ISBN: 9783319657370
Издательство: Springer
Классификация:

Диетология и питание

Белки

Производство продуктов питания и напитков

Системы охранной и пожарной сигнализации

ISBN-10: 3319657372
Обложка/Формат: Paperback
Страницы: 41
Вес: 0.08 кг.
Дата издания: 15.09.2017
Серия: Springerbriefs in molecular science
Язык: English
Издание: 1st ed. 2018
Иллюстрации: 5 illustrations, color; 1 illustrations, black and white; vii, 115 p. 6 illus., 5 illus. in color.
Размер: 234 x 156 x 3
Читательская аудитория: General (us: trade)
Основная тема: Chemistry
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: This Brief evaluates the consequences of protein modifications in cheeses, with special emphasis on mozzarella cheeses. As certain biogenic amines display a toxic potential to humans, considerable research has been undertaken in recent years to evaluate their presence in fermented foods, such as cheeses.

Chemical Evolution of Nitrogen-based Compounds in Mozzarella Cheeses, Caterina Barone; Marcella Barebera; Michele Barone