Umansky Jeremy, Shih Rich Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation 9781603588683

Варианты приобретения

Цена: 4434.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Англия: Есть Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-08-04
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Umansky Jeremy, Shih Rich
Название: Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation
Перевод названия: Джереми Уманский, Рич Ши: Алхимия кодзи. Вновь открываем магию ферментации на основе плесени
ISBN: 9781603588683
Издательство: Chelsea Green Publishing Company
Классификация:

Производство продуктов питания и напитков

Кулинария по основным ингредиентам

Консервирование и замораживание

ISBN-10: 160358868X
Обложка/Формат: Hardcover
Страницы: 352
Вес: 0.79 кг.
Дата издания: 06.05.2020
Язык: English
Иллюстрации: Black-and-white illustrations throughout, 16-page color insert
Размер: 186 x 235 x 36
Читательская аудитория: General (us: trade)
Подзаголовок: Rediscovering the magic of mold-based fermentation
Рейтинг:
Поставляется из: Англии
Описание: Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.

Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation, Umansky Jeremy, Shih Rich