Banerji, Anamika , Ananthanarayan, Laxmi , Lele, The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads 9780367462093

Варианты приобретения

Цена: 27562.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Banerji, Anamika , Ananthanarayan, Laxmi , Lele,
Название: The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads
ISBN: 9780367462093
Издательство: Taylor&Francis
Классификация:

Промышленная химия

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 0367462095
Обложка/Формат: Hardcover
Страницы: 178
Вес: 0.49 кг.
Дата издания: 27.03.2020
Язык: English
Иллюстрации: 18 tables, black and white; 3 illustrations, color; 27 illustrations, black and white
Размер: 234 x 156 x 11
Читательская аудитория: Tertiary education (us: college)
Основная тема: Preservation
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Европейский союз
Описание: This book covers different aspects ranging from introduction and preparation of flatbreads, the role of individual ingredients, milling technique, dough rheology, to topics including staling and preservation of flatbreads, nutritional and quality improvement, and scope for developing novel flatbread formulations.

The Science and Technology of Chapatti and Other Indian Flatbreads, Banerji, Anamika , Ananthanarayan, Laxmi , Lele,