Handbook Of Drying Of Vegetables & 9781498753869

Варианты приобретения

Цена: 27562.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Название: Handbook Of Drying Of Vegetables &
ISBN: 9781498753869
Издательство: Taylor&Francis
Классификация:

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 1498753868
Обложка/Формат: Hardback
Страницы: 554
Вес: 0.64 кг.
Дата издания: 07.06.2017
Серия: Advances in drying science and technology
Язык: English
Иллюстрации: 38 tables, black and white; 159 illustrations, black and white
Размер: 234 x 156 x 30
Читательская аудитория: Tertiary education (us: college)
Ключевые слова: Food & beverage technology, SCIENCE / Chemistry / Industrial & Technical,TECHNOLOGY & ENGINEERING / Food Science
Основная тема: Food Engineering
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Европейский союз
Описание:

This handbook provides a comprehensive overview of the processes and technologies in drying of vegetables and vegetable products. The Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products discusses various technologies such as hot airflow drying, freeze drying, solar drying, microwave drying, radio frequency drying, infrared radiation drying, ultrasound assisted drying, and smart drying. The books chapters are clustered around major themes including drying processes and technologies, drying of specific vegetable products, properties during vegetable drying, and modeling, measurements, packaging & safety.

Specifically, the book covers drying of different parts and types of vegetables such as mushrooms and herbs; changes to the properties of pigments, nutrients, and texture during drying process; dried products storage; nondestructive measurement and monitoring of moisture and morphological changes during vegetable drying; novel packaging; and computational fluid dynamics.

Handbook Of Drying Of Vegetables &,