Este libro se desarroll durante un per odo de m s de veinte a os, durante los cuales los autores llevaron a cabo cursos cortos sobre tecnolog a de extrusi n en la industria, primero en Australia y luego a nivel internacional. La nueva segunda edici n contiene un cap tulo adicional sobre "Desarrollo ptimo de los perfiles de tornillo", as como otras adiciones y mejoras.
Al igual que los cursos, este libro tiene como objetivo presentar la teor a detr s de la tecnolog a de extrusi n, pero de una manera que se aplique claramente en la pr ctica. Comprender la teor a detr s del proceso y c mo se aplica significa que se pueden dise ar formulaciones y procesos para que sean m s robustos, se puede seleccionar el equipo apropiado para la tarea requerida y se pueden desarrollar procedimientos y pautas operativos efectivos, lo que conduce a Procesos confiables y producto consistente.
Este libro es relevante para todo tipo de alimentos extruidos para humanos y animales, y todo tipo de equipos utilizados para producirlos: extrusoras de uno o dos tornillos y m quinas especializadas para snacks. Considere c mo operan los equipos y los procesos, y c mo las condiciones del proceso interact an con los ingredientes.
Автор: Ganjyal, Girish M. Название: Extrusion Cooking ISBN: 0128153601 ISBN-13(EAN): 9780128153604 Издательство: Elsevier Science Рейтинг: Цена: 35034.00 р. Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.
Описание:
Extrusion Cooking provides a detailed description of extrusion processing with an in-depth exploration of cereal grains processing. In particular, the book addresses the basic principles of extrusion processing, various extruder parts and their design principles, food ingredients and their characteristics as they relate to extrusion. It also discusses physicochemical changes in the different ingredient components as they are processed in an extruder, modeling and control of extrusion process, scale-up aspects, extrusion plant design, food safety in extrusion, new advancements in extrusion, and a look into the future of extrusion. This valuable text serves as a one-volume reference on extrusion processing for food industry professionals and students.
Автор: N.D. Frame Название: The Technology of Extrusion Cooking ISBN: 1461358914 ISBN-13(EAN): 9781461358916 Издательство: Springer Рейтинг: Цена: 13060.00 р. Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.
Описание: Modelling tends to be product specifi- new product development tends to be by experimental designs and good fortune. Of course, in order to develop products and maximise the extruder potential in terms of energy, product quality and output, an overall understanding of the material flow mechanism, barrel fill length and rheology is essential.
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