Functionality of Proteins in Food, Joseph F. Zayas

Автор: Joseph F. Zayas
Название: Functionality of Proteins in Food
ISBN: 3642638562 ISBN-13(EAN): 9783642638565
Издательство: Springer
Рейтинг:
Цена: 20962.00 р.
Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.

Описание: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Автор: Tuyen Truong; Martin Palmer; Nidhi Bansal; Bhesh B
Название: Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products
ISBN: 3319238760 ISBN-13(EAN): 9783319238760
Издательство: Springer
Рейтинг:
Цена: 7182.00 р.
Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.

Описание: Effect of Milk Fat Globule Size on the Physical Functionality of Dairy Products provides a comprehensive overview of techniques utilized to vary milk fat globule size in fat-structured dairy products.

Автор: Timothy Johns; John T. Romeo
Название: Functionality of Food Phytochemicals
ISBN: 1461377145 ISBN-13(EAN): 9781461377146
Издательство: Springer
Рейтинг:
Цена: 6986.00 р.
Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.

Описание: Proceedings of the 36th Annual Meeting of the Phytochemical Society of North America held in New Orleans, Louisiana, August 10-14, 1996

Автор: George M. Hall
Название: Methods of Testing Protein Functionality
ISBN: 075140053X ISBN-13(EAN): 9780751400533
Издательство: Springer
Рейтинг:
Цена: 18284.00 р.
Наличие на складе: Есть у поставщика Поставка под заказ.

Описание: Protein in foods is important mainly as a source of nutrition. However, the ability of proteins to impart other favorable characteristics is known as functionality. Functional properties include viscosity, emulsification and foam formation. This book reviews the important techniques for the assessment for protein.