Mohammed Kuddus Enzymes in Food Technology 9789811319327

Варианты приобретения

Цена: 27950.00р.
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: Есть
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Mohammed Kuddus
Название: Enzymes in Food Technology
ISBN: 9789811319327
Издательство: Springer
Классификация:

Биомедицинская техника

Прикладная математика

Микробиология (немедицинская)

Промышленная химия

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 9811319324
Обложка/Формат: Hardcover
Страницы: 419
Вес: 1.00 кг.
Дата издания: 2018
Язык: English
Издание: 1st ed. 2018
Иллюстрации: 30 illustrations, color; 24 illustrations, black and white; xi, 419 p. 54 illus., 30 illus. in color.
Размер: 239 x 191 x 25
Читательская аудитория: Professional & vocational
Ключевые слова: Biomedical Engineering/Biotechnology
Основная тема: Biomedicine
Подзаголовок: Improvements and Innovations
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: The integration of enzymes in food processing is well known, and dedicated research is continually being pursued to address the global food crisis. This book provides a broad, up-to-date overview of the enzymes used in food technology. It discusses microbial, plant and animal enzymes in the context of their applications in the food sector; process of immobilization; thermal and operational stability; increased product specificity and specific activity; enzyme engineering; implementation of high-throughput techniques; screening of relatively unexplored environments; and development of more efficient enzymes. Offering a comprehensive reference resource on the most progressive field of food technology, this book is of interest to professionals, scientists and academics in the food and biotech industries.
Дополнительное описание: Enzyme immobilization methods and applications in food industry.- Cold-active enzymes in food processing.- Transglutaminase protein substrates of food interest.- Enhanced dyeing efficiency of enymatically modified protein fibers.- Tannin degrading enzymes

Enzymes in Food Technology, Mohammed Kuddus